4 cách làm chả mực ngon giòn sần sật, cả nhà đều mê !

Ngày đăng: 07/02/2023

4 cách làm chả mực

4 cách làm chả mực ngon giòn sần sật, cả nhà đều mê

Chả mực là món chiên có hương vị hấp dẫn được chế biến từ mực ai cũng yêu thích. Cách làm chả mực không hề khó, nguyên liệu dễ kiếm, lại đảm bảo an toàn vệ sinh, cùng NatuFood vào bếp thực hiện ngay món ăn này nhé!

I. Chả mực giã dối

Chả mực giã dối

Chuẩn bị : 40 phút               |                   Chế biến: 25 phút           |            Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Chả mực giã dối cho 2 người

- Mực mai  1kg

- Tỏi băm  15gr

- Hành tím băm 15gr  

- Tiêu  1 muỗng cafe

- Dầu ăn 2 muỗng canh

Nguyên liệu món ăn 4 cách làm chả mực

Cách chế biến Chả mực giã dối

Giã nhuyễn mực

Mực sau khi đã sơ chế, tiến hành thái nhỏ sau đó mang đi giã nhuyễn cùng với tỏi hành tím bóc vỏ và giã nhỏ.

Lấy phần râu mực cho vào cối giã đều với gia vị theo công thức: 1kg mực tươi thì cho 30gr hành tỏi, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê mì chính (bột ngọt).

Cho thân mực vào cối giã phần thân mực và trộn đều với phần đầu mực.

Bước 1 Giã nhuyễn mực Chả mực giã dối

 

2. Chiên chả mực

Quết 1 chút dầu ăn lên găng tay nylon để mực không bị dính và nặn thành viên tròn và làm dẹt, không nên nặn chả quá mỏng khi chiên sẽ không ngon.

Sau đó, đặt chảo lên bếp, đổ lượng đầu vừa phải và đảm bảo dầu chiên đều chả mực. Khi dầu nóng già, cho từng viên chả mực vào chiên đến vàng 2 mặt. Nhớ đảo đều 2 mặt thường xuyên để tránh bị cháy chả.

Mẹo:

  • Nếu chưa ăn ngay thì để nguội rồi cho vào tủ lạnh cấp đông.
  • Nên chọn mực loại to (mực mai), nặng trên 1 kg, chọn mực đực, mực tươi để miếng mực càng ngon.
Bước 2 Chiên chả mực Chả mực giã dối3. Thành phẩm
Khi chả mực có màu vàng đẹp là đã chín. Bày chả mực ra dĩa và trang trí rau đi kèm.

Bước 3 Thành phẩm Chả mực giã dối

II.  Chả mực cốm xanh

Chả mực cốm xanh

Chuẩn bị: 30 phút      |   Chế biến: 30 phút​      |       ​​​​​​ Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Chả mực cốm xanh cho 2 người

- Mực tươi  400g

- Cốm tươi  2 chén

- Nước mắm  1 muỗng cà phê

- Hành tím tỏi băm  1 muỗng canh

Nguyên liệu món ăn 4 cách làm chả mực

Cách chế biến Chả mực cốm xanh

. Xay mực

Mực đã sơ chế, tiến hành cắt nhỏ và cho vào máy để xay nhuyễn cùng với hành tím đã bóc vỏ và các gia vị đã chuẩn bị.

Bước 1 Xay mực Chả mực cốm xanh

. Vò từng viên

Hỗn hợp chả đã xay xong, tiến hành vo tròn chả đã xay thành viên vừa ăn, rồi cho lăn qua cốm.

Bước 2 Vò từng viên Chả mực cốm xanh

. Chiên chả mực

Đặt chảo lên bếp, đổ lượng đầu vừa phải và đảm bảo dầu chiên đều khắp chả mực.

Khi dầu nóng già, cho từng viên chả mực vào chiên đến vàng 2 mặt. Nhớ đảo đều 2 mặt thường xuyên để tránh bị cháy cốm chả nhé...

Mẹo: Chọn mực tươi để dễ dàng chế biến, tươi ngon. Và nên canh lửa bếp cho món chả cốm vừa chín tới để đảm bảo vị thơm ngon của chả.

Bước 3 Chiên chả mực Chả mực cốm xanh

. Thành phẩm

Trình bày ra đĩa và trang trí một số rau đi kèm, thưởng thức khi còn nóng bạn sẽ cảm nhận được vị giòn rụm của lớp cốm bên ngoài và vị thịt mực dai bên trong.

Bước 4 Thành phẩm Chả mực cốm xanh

III. Chả mực giò

Chả mực giò

Chuẩn bị: 40 phút        |          Chế biến: 25 phút            |            Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Chả mực giò cho 2 người

- Mực mai 1kg (4 con) 

- Giò sống  100g

- Tỏi  1 củ

- Hành khô 2 củ  

- Dầu ăn  2 muỗng canh

- Tiêu  1 muỗng cafe

- Nước mắm 1 muỗng canh

Nguyên liệu món ăn 4 cách làm chả mực

Cách chế biến Chả mực giò

. Xay mực

Lấy phần thân mực đã sơ chế đi xay nhuyễn, còn râu thái nhỏ. Ướp hỗn hợp với tỏi và hành khô đã bóc vỏ, đập dập thái nhỏ, nước mắm, 1 muỗng dầu ăn, hạt tiêu.

Bước 1 Xay mực Chả mực giò

. Trộn hỗn hợp

Cho giò sống vào mực đã xay và tiếp tục xay cho đều. Khi xay xong trộn râu mực, bột nếp và 1 muỗng dầu ăn, bóp đều sau đó nắn thành viên.

Bước 2 Trộn hỗn hợp Chả mực giò

. Chiên chả mực

Bắc chảo lên bếp đồ dầu vào và đảm bảo lượng dầu chiên ngập chả mực.

Khi dầu nóng già, cho chả vào chiên, nhớ đảo đều và canh lửa bếp cho chả chín vàng 2 mặt.

Bước 3 Chiên chả mực Chả mực giò

. Thành phẩm

Chả đã ráo dầu và bày ra dĩa, trang trí thêm 1 ít rau đi kèm. Bạn có thể thưởng thức món chả mực giò với cơm hay bún để thêm ngon miệng nhé.

Bước 4 Thành phẩm Chả mực giò

IV. Chả mực Quảng Ninh

Chả mực Quảng Ninh

Chuẩn bị: 30 phút       |        Chế biến: 35 phút          |          Độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Chả mực Quảng Ninh cho 3 người

- Mực mai 1kg

- Thịt ba chỉ  100gr

- Tôm biển  100gr

- Hành tím  3 củ

- Tỏi  2 củ

- Ớt sừng 2 trái

Nguyên liệu món ăn 4 cách làm chả mực

Cách chế biến Chả mực Quảng Ninh

. Giã nhuyễn

Đem thịt thái mỏng, mực sơ chế đã xắt nhỏ, tôm bóc vỏ tách bỏ phần đầu cho cối giã nhuyễn với hành và tỏi đã bóc vỏ.

Thêm gia vị nêm nếm: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn và trộn đều.

Bước 1 Giã nhuyễn Chả mực Quảng Ninh

. Nắn thành viên

Hỗn hợp chả đã giã xong, vo tròn thành viên rồi dùng hai lòng bàn tay ấn nhẹ để tạo hình phần chả mực thành hình tròn dẹp.

Bước 2 Nắn thành viên Chả mực Quảng Ninh

. Chiên chả mực

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đảm bảo lượng dầu trải đều khắp chả mực.

Khi dầu nóng già, cho chả vào chiên, đảo đều đến khi thấy chả bắt đầu chín vàng đều ở hai mặt, vớt ra để ráo dầu.

Bước 3 Chiên chả mực Chả mực Quảng Ninh

. Thành phẩm

Bày chả chín ra dĩa, trang trí thêm rau ăn kèm và dùng cùng cơm hoặc bún khi còn nóng.

Bước 4 Thành phẩm Chả mực Quảng Ninh

Hướng dẫn sơ chế mực

Bước 1: Bạn dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực. Nếu lỡ làm vỡ túi mực thì rửa sạch với nước.

Hướng dẫn sơ chế mực

Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực), các bạn lấy tay nặn bỏ phần này.

Hướng dẫn sơ chế mực

Bước 3: Dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên. Sau đó, làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Bước 3: Lột da mực

Mẹo làm chả mực thành công:

Nên giã bằng cối thay vì xay bằng máy khiến thịt mực bị cắt nhỏ như bột làm thay đổi hầu như toàn bộ kết cấu của thịt mực nên khi chiên chả mực sẽ bị mất chất, trở nên bở. Vì thế chả mực sẽ có độ giòn bùi, ngậy và thơm.

Chỉ vài bước với cách làm chả mực thật đơn giản này, mong rằng cả nhà bạn sẽ có món ăn ngon và hấp dẫn để thưởng thức.

Viết bình luận của bạn:

HOTLINE

0946973338