Cá Trích Phú Quốc ( Làm sạch ) 500gr

Cá trích Phú Quốc da có màu hơi xanh, xương nhỏ, thân dài và có hai hàm răng bằng nhau. Đây là loài có số lượng con tập trung thành đàn lớn nhất trong các loại cá, số lượng có thể lên đến hàng chục triệu con. Thịt của chúng không chỉ rất ngọt mà còn mang rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Hãy cùng NatuFood tìm hiểu về sản phẩm này nhé!

Thông tin về sản phẩm Cá Trích Phú Quốc

Ở Việt Nam, ngư dân thường gọi cá trích bằng nhiều tên riêng khác nhau như cá trích ve, cá trích lầm, cá de, cá mắt tráo. Nhưng trên thực tế, cá trích chia làm 2 loại: Cá trích xương: là loại phổ biến tại các vùng biển Việt Nam. Thân cá thuân dài, nhiều xương nhỏ nhưng được ưa chuộng vì thịt rất chắc và ngọt, thơm ngon. và loại thứ 2 Cá trích tròn: Thân cá tròn hơn cá trích xương. Da cá ít vảy, nhiều thịt và ít xương. Tuy nhiên thịt cá trích tròn lại không được đánh giá cao bằng cá trích xương về độ thơm ngon, ngọt thịt.

Thông tin về sản phẩm cá trích Phú Quốc

• Nguồn gốc sản phẩm: Phú Quốc, Việt Nam
• Quy cách: Đóng gói 500g/khay
• Bảo quản: Bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C trong 12 tháng
• Sản phẩm liên quan : Cá trích khô ( Loại 200gram ), Cá trích ép trứng

Một số những giá trị dinh dưỡng của cá trích mà bạn nên biết

Đây là một loại cá chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng có lợi cho con người. Ngoài ra do thịt của chúng ít có ký sinh hơn các loại cá khác, chính vì lẽ đó cá rất được yêu thích và sử dụng cho những bữa cơm hàng ngày. Trong 100g cá trích tươi thì sẽ có hàm lượng các chất dinh dưỡng: 

• 18.80 g chất béo 
• 17.30 g protein
• 57.00 mg canxi 
• 1.10 mg sắt 
• 240.00 mg phốt pho 
• 317.00 mg kali 
• 118.00 mg Natri Vitamin
• 0.04 mg vitamin A (retinol hoặc carotene)
• 0.06 mg vitamin B1 (thiamin, anerin) 
• 0.24 mg vitamin B2 hoặc riboflavin 
• 0.45 mg vitamin B6 hoặc pyridoxine 
• 0.50 mg vitamin C hay acid ascorbic

Có thể nói đây là loại thực phẩm được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Thành phần đạm, các vitamin và khoáng chất có trong loại cá này không thua kém bất kỳ một hải sản nào. Chính vì vậy loại các này thường dược đánh bắt chủ yếu để cung cấp tực phẩm cho con người.

Lợi ích của cá trích đối với sức khỏe con người

Mặc dù không phải là thuốc chữa bệnh nhưng giá trị dinh dưỡng mà cá trích biển mang lại được xem như một món ăn, một bài thuốc để tăng cường sức khỏe và phòng ngừa các loại bệnh tật. Trong đó những lợi ích của cá trích đối với sức khỏe được khoa học công nhận phải kể đến:

• Chống lão hóa :Collagen xưa nay được xem là thần dược đối với chị em phụ nữ. Thành phần collagen có trong sụn, da, xương của các trích giúp các tế bào tăng trưởng chậm lại và kéo dài thời gian lão hóa. Làn da và mái tóc của của chị em phụ nữ được bảo vệ và cải thiện đáng kể. Ngoài ra cá trích còn chứa nhiều axit béo không no giúp da chị em luôn căng mịn và đàn hồi. Axit béo không no còn là một chất kháng viêm tự nhiên giúp ngăn chặn tình trạng viêm nhiễm diễn ra bên trong và ngoài cơ thể.
• Tăng cường khả năng miễn dịch :Cá biển nói chung và cá trích tại Phú Quốc nói riêng đều rất giàu omega-3 có tác dụng chống viêm, tăng cường miễn dịch cho cơ thể. Đồng thời các nhà khoa học cũng nghiên cứu ra rằng các thành phần vi khoáng có trong cá trích sẽ hỗ trợ làm giảm các triệu chứng viêm nhiễm mãn tính của cơ thể. Chính vì vậy nếu ăn loại thực phẩm này thường xuyên và đúng cách sẽ làm giảm được các dấu hiệu về lão hóa, trầm cảm hay lo lắng.
• Giúp xương khớp chắc khỏe hơn :Tương tự như các loại cá biển khác, đây là một loại thực phẩm rất giàu canxi. Ăn cá trích thường xuyên sẽ giúp xương khớp khỏe mạnh do trong cá trích còn chứa các chất dinh dưỡng như phốt pho, vitaminD, ma giê rất dồi dào. Đây là các chất được các nhà khoa học nghiên cứu và cho thấy chúng có tác dụng cấu thành nên tế bào xương trong cơ thể.Ngoài ra lượng vitamin D dồi dào trong cá trích còn giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn.
• Tốt cho phụ nữ có thai:Cá rất tốt cho phụ nữ đang mang bầu, đặc biệt là cá trích. Vì trong loại sản phẩm này có chưa hàm lượng DHA và omega 3 rất dồi dào, đặc biết tốt cho thai nhi. Khi mẹ bầu ăn cá trích thường xuyên, thai nhi sẽ được cung cấp đầy đủ lượng đạm và chất dinh dưỡng có trong cá giúp tăng cường thể lực, sức khỏe được đảm bảo.Ngoài ra nếu như phụ nữ mang thai ăn cá trích đều đặn sẽ giúp hệ thần kinh của thai nhi phát triển và trí não được phát triển tối đa.
• Tăng số lượng tế bào hồng cầu trong máu :Hồng cầu hay còn được gọi là hemoglobin, đây là một loại protein giàu sắt và là thành phần chính của máu. Nếu như cơ thể con người mà thiếu hồng cầu đồng nghĩa với việc cơ thể đã bị thiếu máu. Ăn cá trích thường xuyên sẽ giúp tăng lượng hồng cầu do thịt của chúng chứa rất nhiều sắt và vitamin B2. Đây là 2 chất tham gia trực tiếp vào hoạt động tạo hemoglobin bổ sung cho cơ thể.
• Giảm nguy cơ ung thư gan :Hiện tại ở thế kỷ 21 có lẽ loại bệnh đáng sợ nhất vẫn là bệnh ung thư. Mọi bộ phận trên cơ thể đều có nguy cơ bị ung thư tuy nhiên riêng có ung thư gan có thể phòng ngừa được nếu có chế độ ăn uống điều độ. Thường xuyên ăn cá biển loại này cũng là một cách phòng ngừa căn bệnh này. Trong thịt của loại sản phẩm chứa rất nhiều các axit béo, omega 3 được các nhà khoa học chứng minh giúp bảo vệ các tế bào gan, thận, mật. Ngoài ra lượng selen có trong cá trích còn giúp phòng ngừa hữu hiệu những bệnh liên quan đến ung thư.

Những lợi ích của cá trích đã được khoa học công nhận, chủ yếu trong lĩnh vực chế biến thực phẩm và bổ sung dinh dưỡng. Lượng DHA dồi dào trong dầu cá trích rất tốt cho mắt, giúp ít mắc các bệnh về mắt hơn. Tuy nhiên khi ăn cá trích cũng nên chú ý đến cách ăn và liều lượng để tốt nhất cho cơ thể.

Tham khảo thêm bài viết : 4 cách làm cá trích nướng ngon

Mẹo chọn cá trích tươi ngon của người dân Phú Quốc

Muốn biết cá còn tươi ngon hay không thì cần nắm chắc trong tay các lưu ý như sau:

• Cách nhận biết cá tươi dễ dàng nhất là khi chúng còn đang bơi, tuy nhiên thông thường các sản phẩm dạng này khi đến tay người tiêu dùng thường đã trải qua quá trình sơ chế và cấp đông. Bởi vậy để biết nó có tươi hay không thì hay xem ở phần mang của nó. Nếu nó còn tươi sẽ có mang màu đỏ tươi, còn nếu mang màu đỏ thẫm thì cá đó đã bị ươn.
• Cách thứ 2 là nhìn vào lớp vày trên lưng cá, nếu màu ánh xanh thì là cá vẫn còn tươi. Còn nếu màu xanh sẫm không còn sáng nữa thì cá không còn tươi nữa
• Cách thứ 3 là bạn xem phần hậu môn của cá. Nếu phần hậu môn bị lòi ra hay bị bầm thì cá đã bị ươn rồi.
• Cách thứ 4 là nhìn vào miệng cá. Đối với cá trích tươi thì miệng cá sẽ hé mở, thịt cá săn chắc và có độ đàn hồi cao. Khi dùng ngón tay ấn vào không để lại dấu vết ngón tay sẽ là cá tươi.

Có nên ăn cá trích sống hay không?

Loài cá này có thể chế biến được rất nhiều món ăn bởi hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên có nhiều lý do khiến người ta nấu cá trích trước khi ăn thay vì chỉ đơn giản là ăn sống. Vậy có nên ăn sống loại cá này hay không? Câu trả lời là hoàn toàn có thể ăn sống nếu biết cách sơ chế và chế biến. Tại các vùng biển khi vừa mới đánh bắt cá sẽ được làm sạch và chế biến thành các món gỏi sống hoặc ngâm chua. Ngoài ra ướp muối cá trích cũng là một cách bảo quản truyền thống lâu đời, giúp chúng để được rất lâu mà vẫn giữ được hầu như nguyên vẹn các chất dinh dưỡng.

Món gỏi cá trích sống rất được ưa chuộng tại các bữa ăn của ngư dân ven biển. Món này cực kỳ bổ dưỡng vì giữ được nguyên vẹn dinh dưỡng từ thịt cá. Tuy nhiên đối với những người bụng yếu, không quen ăn đồ sống hay phụ nữ đang mang thai thì tránh ăn món này.

Trên thực tế, đây chắc chắn là một món ăn  quen thuộc như các loại sashimi và được dùng phổ biến tại nhiều nước trên thế giới. Tuy nhiên cũng cần phải biết cách sơ chế sạch sẽ và chế biến thật khoa học để đảm bảo giữ được hương vị và chất dinh dưỡng tốt nhất.

Tham khảo thêm bài viết : Có nên ăn cá trích sống không? - Vinmec

Những món ngon hấp dẫn từ cá trích Phú Quốc

Gỏi cá trích Phú Quốc gia truyền

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500gr cá trích Phú Quốc phi-lê 
• Lạc rang giã sơ, dửa nạo
• 1 củ tỏi, 4 củ hành tím, ớt, 2 củ hành tây, chuối chát
• 5 quả chanh, 1 quả xoài xanh
• Bánh tráng, bún tươi
• Rau sống ăn kèm
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu,...

Sơ chế nguyên liệu

• Xoài xanh gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi bào sợi nhỏ đều nhau
• Chuối xanh tước sạch vỏ, ngâm nước muối loãng cho đỡ chát. Cho vào nước ngâm vài giọt nước cốt chanh để chuối không bị thâm đen. Sau đó vớt ra để ráo rồi cắt sợi tương tự xoài.
• Chanh vắt lấy nước cốt, bò hạt
• Hành tây bỏ vỏ, cắt múi cau
• Tỏi, hành tìm đem bỏ vỏ rồi băm nhuyễn cùng ớt

Cách phi lê cá trích chuẩn để ăn gỏi:

• Cá sau khi đánh bắt tươi sống làm sạch vảy, lấy sạch ruột, cắt đầu đuôi rồi chà sát với muối. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch sẽ.
• Để ráo cá rồi dùng giấy thấm cho cá thật khô
• Dùng dao sắc bén rạch ngang ở sống lưng rồi lóc thịt cá ra
• Khi lóc được 2/3 miếng cá, đâm xuyen dao vào thân cá rồi ghì mạnh kéo phần thịt xuống đuôi để tách thịt cá ra.

Làm nước trộn gỏi: Chuẩn bị một tô to. Cho 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh cùng một nửa lượng hành tím, ớt băm, tỏi, trộn đều. Cho các miếng cá đã phi lê vào ướp 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

Trộn gỏi:Sau khi cá trích đã ngấm gia vị, cho hành tây bổ múi cau, chuối xanh cắt sợi vào trộn đều. Cho gỏi ra đĩa và rắc lạc rang lên là món ăn đã hoàn thành.

Làm nước chấm gỏi: Trộn đều 4 muỗng canh mắm, 3 muỗng đường, 2,5 muỗng cốt chanh. Cho nốt phần tỏi, ớt, hành tím còn lại rồi khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là được.

Thưởng thức món ăn: Sau khi hoàn thành đĩa gỏi, bạn bày ra mâm cùng với bún, dừa nạo, bánh tráng và rau sống. Thưởng thức ngay để cảm nhận được độ tươi ngon của món gỏi cá trích nhé Phúc Quốc gia truyền nhé!

Mẹo làm gỏi sao cho ngon:

• Bạn nên chọn loại cá có xương để làm gỏi vì đây là loại cá trích cho thịt săn chắc, ngon ngọt hơn rất nhiều so với loại tròn
• Nếu ăn được rau răm bạn có thể thêm 1 ít để trộn cùng gỏi tăng thêm hương vị
• Tùy vào sở thích có ăn cay được hay không mà bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tươi sao cho phù hợp.
• Gỏi cá loại này nên ăn kèm cùng bún, rau sống gói bánh tráng và chấm cùng nước mắm chua ngọt là ngon nhất.Rau ăn cùng gỏi thường la rau rừng hoặc các loại rau như hoa chuối, rau quế, tía tô, xà lách,...

Cá trích nướng giòn tan

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 kg cá trích Phú Quốc loại ngon
• Muối trắng hạt to
• 3 quả Ớt sừng xanh, bột ớt, mì chính, bánh tráng, sốt mayonnaise

Cách chế biến món ăn

• Cá rửa sạch, để ráo nước
• Ớt sừng xanh bỏ hạt băm nhuyễn
• Bánh tráng giã vụn
• Trộn 1 thìa muối, 1 thìa bột ớt và ớt sừng băm nhuyễn, 1 ít mì chính và 1 thìa sốt mayonnaise. Trộn đều lên.
• Cá thấm hết nước cho khô. Cho hỗn hợp đã trộn ở trên vào ướp cá. Trộn đều lên để 15 phút cho cá ngấm gia vị.

3 cách nướng cá thơm ngon, chuẩn vị

Nướng bằng lò than

• Xếp cá lên vỉ nướng, giữ than ở mức nóng vừa. Chú ý lật 2 mặt để cá chín đều.
• Nướng tầm 20-15 phút là cá chín. Cá chín có màu vàng ươm, mùi thơn , giòn tan.
• Cho cá ra đĩa và thưởng thức.

Nướng bằng lò nướng

• Cái lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C, bật chế độ nướng hai mặt và cài thời gian 15 phút là cá chín giòn, ngon.

Nướng bằng lò vi sóng

• Cho cá lên khay, dàn đều cá để không bị khô. Quay trong 10 phút ở chế độ trung bình.

Thưởng thức Cho món ăn đã chế biến ra đĩa, chấm kèm với nước mắm tỏi ớt, ăn kèm rau sống hoặc ăn với cơm nóng rất ngon.

Tham khảo thêm bài viết : 5 Cách làm cá trích kho ngon tuyệt

Chả giò cá trích, khoai lang chuẩn vị Phan Thiết

Nguyên liệu:

• Cá trích Phú Quốc 200gram
• 1 củ khoai lang
• Nửa củ hành tây
• Hành lá, cà rốt, chanh
• Bánh tráng
• Dầu ăn, dấm, gia vị thông dụng

Chế biến món ăn

• Cà rốt, khoai lang rửa sạch, gọt vỏ rồi bào sợi
• Hành tây làm sạch, cắt mỏng
• Hành lá làm sạch rồi cắt khúc 
• Ướp cá trích với nửa muỗng canh đường, nửa muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng canh mì chính, nửa muỗng canh hạt tiêu. Tiếp đến cho khoai lang, cà rốt vào rồi trộn đều. Ướp trong 15 phút cho cá ngấm đều gia vị. 
• Trải 1 lớp bánh tráng sau đó cho nhân vào, gấp 2 mép bánh lại rồi cuốn chặt tay. 
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun cho đến khi dầu nóng thì vắt nước cốt của 1 quả chanh vào. 
• Khuấy đều đợi cho dầu sôi thì cho chả giò vào chiên với lửa vừa khoảng 5 phút là chín. Bạn nên cho lượng dầu ăn ngập chả giò thì khi chiên chả giò sẽ chín vàng đều, nhìn rất ngon mắt.

Chả giò cá trích khoai lang khi chín có mùi vị rất thơm ngon, vàng đều đẹp mắt. Cắn một miếng cảm nhận được vị giòn rụm, hòa cùng phần nhân vừa mềm vừa ngọt vô cùng cuốn hút.Thịt cá trong nhân tươi ngon, hòa quyện với nước mắm chua ngọt thanh, rau dống ăn kèm tươi mới và bánh tráng nữa thì đúng là tuyệt cu mèo!

Tham khảo bài viết liên quan : Cá Trích Khô Làm Món Gì Ngon Nhất