Cá Lạc là cá gì ? Làm món gì ngon nhất ?

Cá Lạc hay cá dưa xám, cá lạc bạc hay cá lạc ù, hay còn gọi là Mạn Lệ Ngư ( Muraenesox cinereous ) là một loài cá biển thuộc họ cá muraenesocidae, phân bố ở vùng Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương . Ở Việt Nam, cá lạc phân bố ở vùng biển phía Nam như Phú Yên, Đà Nẵng.

Cá lạc có mỏ dài, mình tròn, thân hình ống dài, hình dạng giống cá chình, phía thân trước tiết diện ngang gần như tròn, phần thân sau dẹt về một bên. Thân cá trơn, không vẩy. Khoảng cách giữa 2 lỗ mũi khá rộng. Mõm ngắn, hình nón hơi nhô ra. Mắt lớn, đường kính của mắt có thể bằng 2 đến 2,5 lần chiều dài của mõm.

Miệng cá rộng, hàm trên kéo dài vượt quá mắt. Hàng răng nanh ngoài cùng của hàm dưới dài, hướng thẳng lên trên. Răng nanh nằm trên xương khẩu cái. Lỗ mang mở rộng nằm dưới vây ngực. Vây lưng và vây bụng liền nhau tạo thành cả vây đuôi. Vây ngực phát triển. Toàn thân màu xám, bụng trắng bạc hay ở lưng có màu xám lợt, bụng có ánh vàng. Cá dài trung bình từ 1,5 đến 2m.

Về khối lượng, mỗi con cá lạc con to cỡ trung bình bằng bắp chân người lớn, con nhỏ cỡ chừng bằng ngón chân người lớn, nặng khoảng vài ba ký. cá thường sinh sống ở tầng nước sâu ngoài biển. Loại cá này rất nhiều xương trong thịt. Cá lạc có hai loại, loại cá lạc mình có màu vàng gọi là cá lạc vàng, ngoài ra còn có cá lạc ù mình màu xám trắng, Thịt cá lạc có màu trắng, dai chắc.

Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời từ Cá Lạc mà biển cả mang lại

Theo y học cổ truyền, cá lạc có tên là mạn lệ ngư, vị ngọt, tính bình, không độc. Công dụng trừ các thứ độc, chữa phong lở, tê thấp, đau lưng, mỏi chân, sát trùng lao. Còn theo các nhà dinh dưỡng, cá lạc rất bổ dưỡng, chứa nhiều chất béo, calcium, sắt và Vitamin A. Cá lạc được chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như: nướng, chiên, hấp, kho dưa cải, nấu canh chua, cá lạc nấu cà ri, cá lạc nướng sả, trong đó, cá lạc nấu canh chua với lá dít được xem là món ngon. Bong bóng cá Dưa được xem là một món ngon, rất quý.

Tại Nhật, Cá Lạc hay Hamo theo truyền thống là một nguồn thực phẩm quý và được dùng trong nhiều món ăn đặc biệt. Ăn cá Dưa có thể ngừa được kiệt sức do trời nóng. Hằng năm, người Nhật có 2 mùa ăn cá Dưa: Mùa thứ nhất vào mùa Hè, ngay sau khi mùa mưa tại Nhật vừa dứt. Cá được xem là món ăn chính, bắt buộc phải có trong các Ngày Lễ hội Gion (còn gọi là Hamo) tại Kyoto và Lễ hội Tenjin tại Osaka. Mùa thứ nhì vào mùa Thu, lúc này cá béo hơn và được gọi là Hamo vàng (matsutake hamo).

Theo người Nhật, Cá Lạc rất bổ dưỡng, chứa nhiều chất béo, calcium, sắt và Vitamin A nhưng lại có rất nhiều xương: một con Cá Lạc dài 1.1 m có đến 3500 xương; và xương lại thuộc loại xương ‘dăm’ nhỏ như kim khâu. Cá dưa có vị rất đặc biệt, thơm ngon, thịt của cá trắng tinh, và việc chế biến cá đòi hỏi những đầu bếp chuyên nghiệp. Xương dăm của cá nằm khá nhiều ngay dưới lớp da nên không thể.rút xương do đó phải lát cá thật mỏng: một khúc cá nhỏ 26 x 3 cm phải được lát mỏng đến 25 khía. Hamo-chiri là những miếng cá nhúng nhanh vào nước sôi và được ăn, chấm vớí miso, ăn chung với mận đen (ume) muối.

Cá đánh bắt ban đêm và được nuôi tại các trại thủy sản Nhật. Tổng sản lượng đánh bắt, theo FAO năm 2007 vào khoảng trên 300 ngàn tấn trong đó Trung Hoa khoảng 200 ngàn, Đài Loan 9 ngàn tấn. Mã Lai 1.3 ngàn. Ngư dân thường chuẩn bị xuồng để ra khơi khi mặt trời vừa khuất dạng xuống biển. Cá lạt ăn ở tầm nước sâu, loại mồi câu chủ yếu là cá đối, lưỡi câu cá Lạt cũng giống như lưỡi câu cá lóc trong ruộng. Cá lạt thuộc loại ăn bạo nên khi cắn câu, chúng nuốt luôn vào bụng.

Cá Lạc và những món ăn ngon nhất cùng NatuFood

1. Gỏi cá lạc

Gỏi Cá Lạc là món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là đấng mày râu. Bởi chúng thường được làm món nhậu cho những bữa tiệc nhỏ của gia đình. Món ăn từ cá lạc này không quá phức tạp thế nên bạn có thể hoàn toàn làm được.

Nguyên liệu 

• Cá Lạc: 500 gram

• Sả, ớt, riềng, hành củ, tỏi, ớt, thính rang từ gạo

• Một số loại rau ăn kèm

• Gia vị nêm

Các bước thực hiện món gỏi cá lạc

• Bước 1: Cá lạc sau khi mua về được làm sạch nhớt bằng tro và nước vôi loãng. Sau đó bỏ ruột, đầu và đuôi. Tiếp đến lọc xương riêng và thịt để riêng.

• Bước 2: Lấy phần thịt cá đã được lọc dùng dao sắc thái thật mỏng và bóp đều qua với chanh tươi, sau đó để ráo nước. 

• Bước 3: Gia vị để làm món gỏi cá dưa bao gồm: sả thái mỏng, ớt, giềng, hành củ, tỏi. Thính được dùng để trộn gỏi làm từ gạo nếp rang vàng giã mịn. 

• Bước 4: Làm nước chấm bằng nước mắm hoặc mắm tôm để thêm vị đậm đà món ăn. 

• Bước 5: Lấy cá đã chuẩn bị và cho gia vị đã chuẩn vị vào trộn đều, thêm chút muối, đường và bột ngọt sao cho vừa ăn.

• Bước 6: Cho gỏi ra đĩa và trang trí lên trên một ít rau thơm và ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.

2. Cá lạc kho tộ

cá lạc kho tộ sẽ cực kỳ ngon khi ăn với cơm nóng trong những ngày mưa lạnh. Món ăn này có nguyên liệu dễ tìm và cách thức chế biến không quá lâu. Thế nên rất phù hợp cho những người bận rộn. Bạn có thể tham khảo công thức chế biến món ăn từ Cá Lạc trong bài viết dưới đây của NatuFood.

Gợi ý những món ăn từ cá lạc mà ai ăn cũng ghiền

Nguyên liệu

• Cá Lạc: 500 gram

• Hành, tiêu, ớt, tỏi, bột nghệ

• Gia vị nêm

Các bước thực hiện món cá lạc kho tộ

• Bước 1: Đầu tiên cá lạc mua về làm sạch, lấy sạch ruột và lọc phần thịt 2 bên. Rồi cắt khúc rửa sạch để ráo nước. 

• Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng phi thơm hành khô, cho bột nghệ vào tạo màu. Cho nước mắm, bột ngọt, đường vào tô, nêm vừa ăn rồi tắt bếp.

• Bước 3: Lấy ở bước 2 cho cá vào ướp, rắc tiêu và ớt trái vào cho khỏi tanh. Nhớ là ướp cá khoảng 30p để cá thấm đều gia vị.

• Bước 4: Cho cá ướp vào nồi bắt lên bếp nấu ở lửa riu riu. Chờ đến khi nước cá sệt lại thì nêm nếm cho vừa ăn và rắc thêm 1 chút tiêu lên bề mặt là được.

3. Canh chua cá lạc

Canh chua cá lạc có tính giải nhiệt cao, thích hợp nấu trong những ngày nắng nóng. Món ăn từ cá lạc này có cách chế biến đơn giản, nhanh chóng thế nên thích hợp để nấu cho những bữa cơm gia đình. Bạn có thể tham khảo công thức chế biến dưới đây của Medplus để xem cách nấu như thế nào nhé!

Nguyên liệu

• Cá Lạc: 500 gram

• Cà chua: 2 quả

• Thơm: ¼ trái

• Lá me: 1 nắm

• Hành, ớt, tỏi

• Gia vị nêm

Cách thực hiện món canh chua cá lạc

• Bước 1: Sau khi cá mua về thì làm sạch, giữ độ tươi rồi đem thái khúc, rồi rửa với nước để ráo. 

• Bước 2: Tiến hành ướp cá với một ít muối, nước mắm và hành ớt giã nhỏ.

• Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, sau đó cho cá vào tao sơ, chờ đến khi thịt cá săn lại thì thêm nước vào.

• Bước 4: Khi nước sôi nhẹ, thì xắt cà, thơm cho vào và cuối cùng là cho các loại rau lá đã chuẩn bị, nêm gia vị, vặn lửa nhỏ. 

• Bước 5: Chờ đến khi tất cả nguyên liệu đã chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

Sau đây là những món ăn ngon từ cá lạc mà Medplus đã giới thiệu đến bạn. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe bạn nhé.

Liên hệ mua Cá Lạc Nướng NatuFood

NatuFood là chuỗi cửa hàng chuyên cung cấp các sản phẩm về Thủy Hải Sản sạch, có nhiều năm trong lĩnh vực sản xuất, kinh doanh và phân phối thực phẩm Thủy Hải Sản uy tín trên thị trường trong và ngoài nước.

NatuFood hiện tại đã có mặt trên tất cả các sàn thương mại điện tử như : Lazada, Tiki, Shopee. Quý khách hàng có nhu cầu đặt hàng trên sàn TMĐT vui lòng search : NatuFood + mặt hàng cần tim kiếm

• Quý khách hàng có nhu cầu mua sản phẩm có thể đặt hàng trực tiếp trên website của NatuFood hoặc liên hệ tới số hotline : 0912.743.688 hoặc 0946.973.338

• Cập nhật các thông tin mới nhất về các chương trình khuyến mãi, giảm giá và các thông tin bổ ích trên facebook tại Fanpage : https://www.facebook.com/natufood.com.vn