Cá Khô Chỉ Vàng

Cách chế biến khô cá theo tiêu chuẩn của NatuFood

Với đặc tính sống ven bờ, nên sau khi được đánh bắt lên, cá Ngân (cá chỉ vàng tươi) được đưa vào chế biến ngay và giữ được độ tươi ngon của cá, giúp giữ được tối đa nhất lượng dinh dưỡng có trong loài cá này. Sản phẩm ngay từ khâu tuyển chọn đầu vào đã được lựa chọn từ những chú cá tươi ngon nhất , đảm bảo sạch, an toàn tuyệt đối, được làm sạch và đem đi phơi khô trong những ngày nắng to của biển

• Tiếp theo đó là trải qua quá trình sơ chế. Sản phẩm tươi rửa sạch với nước muối, để ráo nước. Làm sạch da
• Thịt cá sau khi sơ chế hoàn toàn sẽ được mang đi phơi dưới ánh nắng tự nhiên kết hợp với sấy trong khoảng một khoảng thời gian nhất định. Việc này nhằm tạo cho cá có độ giai, ngon miệng và quan trọng nhất là loại bỏ hoàn toàn lượng nước có trong sản phẩm, giúp chúng bảo quản lâu hơn, tốt hơn. Ngoài ra quá trình sơ chế khô cũng được chúng tôi thực hiện theo một quy trình khép kín, giúp đảm bảo vệ sinh cho nguồn thực phẩm
• Tiếp theo, sản phẩm trải qua quá trình hút chân không túi kín và đưa bảo quản. Nhiệt độ bảo quản luôn phải giữ đạt từ 4 đến 10 độ C, hạn chế tối đa tình trạng tiếp xúc quá nhiều trực tiếp với không khí. 

Những giá trị dinh dưỡng từ cá chỉ vàng mà bạn nên biết

• Cá chỉ vàng có lượng canxi và khoáng chất dồi dào, giúp tăng cường sự phát triển chiều cao của trẻ nhỏ và nuôi dưỡng hệ xương khớp ở những người lớn tuổi
• Trong cá có chứa Omega 3 là một acid béo không no rất cần thiết cho cơ thể chúng ta. Loại acid này cơ thể không tự sản sinh ra được mà phải thông qua con đường ăn các loại thực phẩm giàu Omega 3, làm giảm các loại chất béo có hại cho cơ thể, tăng chuyển hóa lượng chất béo tốt, ngăn ngừa các mảng xơ vữa trong bệnh mạch vành, tăng cường thị lực cho mắt.
• Sodium: 734 mg. Sodium là một chất ion có trong cơ thể có tác dụng điều hòa dịch thể tham gia vào sự dẫn truyền thần kinh. Điều hòa huyết áp. Giúp giảm thiểu tình trạng bệnh Alzhemier của người già
• Calci: 50,4 mg. Đây là một chất khoáng trong cơ thể. Nó tham gia vào cấu tạo nên xương và răng và hoạt động của các sợi thần kinh, cơ tim. Để có một khung xương chắc chắn thì cơ thể cần được cung cấp calci đầy đủ.
• Niacin hay còn gọi là vitamin B3: 4,4 mg. Vitamin B3 có tác dụng làm giảm cholesterol, tăng cường trí nhớ.

Cách bảo quản sản phẩm cá khô của NatuFood

• Sản phẩm sau khi mua tại cửa hàng, nếu không sử dụng ngay, quý khách vui lòng đưa vào ngăn bảo ôn của tủ lạnh ở nhiệt độ trung bình khoảng 4-10 độ C. Điều này giúp ngăn ngừa sự chuyển hóa chất dinh dưỡng trong các loại thực phẩm nói chung
• Thịt cá đã được làm sạch và vệ sinh hoàn toàn, nên trước khi sử dụng. Quý khách chỉ việc lấy sản phẩm ra và sử dụng trực tiếp và chế biến thành các món ăn phù hợp
• Tránh để sản phẩm tiếp xúc quá nhiều với không khí và nhiệt độ phòng. Điều này có thể dẫn tới quá trình oxy hóa của sản phẩm, khiến chúng không còn thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cũng bị giảm thiểu

Mặc dù tuy không phải là món ăn quý hiếm, nhưng lại rất được nhiều người ưa chuộng, từ quá bình dân tới các quán cao cấp hơn vì độ thơm ngon, hợp khẩu vịn của món này với đa số người dân Việt..Chúng có thể sử dụng làm các món nướng hay chiên để nhấm nháp là các món khoái khẩu và rất có sức hút với dân nhậu.

Khô Cá chỉ vàng nướng:

• Món nướng chúng ta có thể sử dụng cồn hoặc than hoa.
• Việc nướng cá chỉ vàng bằng cồn thời gian nướng nhanh hơn, cá mềm hơn và đọng lại phảng phất mùi hương cồn làm tăng cảm giác hấp dẫn cho món ăn.
• Còn đối với việc nướng cá chỉ vàng bằng than hoa cá chín bằng nhiệt, thịt khô và giòn hơn với mùi thơm đặc trưng của các món nướng quyện với hương vị hải sản, hương thơm này khó ai cưỡng lại được.
• Tùy vào khẩu vị và phong cách của mỗi người khác nhau mà Quý khách chọn cho mình một cách nướng phù hợp nhất.

Khô cá chỉ vàng rim sa-tế

Nguyên liệu:

• 500gr sản phẩm
• 1 lọ sa-tế tôm
• Tương ớt
• 1 củ hành khô
• 1 củ tỏi tươi
• 1 nhánh gừng
• 1 quả ớt
• Vừng trắng

Cách làm:

• Sơ chế: Cho cá ngâm với nước ấm khoảng 15 phút để cho thịt cá mềm hơn, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Chuẩn bị các gia vị như hành, tỏi, gừng tiến hành băm và thái nhỏ. Tùy theo cách ăn uống của mỗi gia đình mà cho nhiều hay ít.
• Pha tất cả hỗn hợp vào với nhau
• Tiếp đến, tiến hành đun nóng dầu ăn, phi hành tỏi. Sau khi hành tỏi có mùi thơm, cho cá cùng 2 thìa đường, tương ớt vào đảo đều tay, đến khi thịt cá thơm và chuyển sang màu vàng. Đổ hỗn hợp vừa pha được vào, sau đó thêm ớt, đảo đều tay và cho lửa nhỏ lại.
• Sau khi hoàn thành rắc chút vừng trắng để khiến món ăn thêm phầm ngon mắt và tinh tế.

Nộm xoài khô siêu đỉnh từ loài cá có chỉ vàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500gram cá
• 1 quả xoài ( lưu ý bạn nên chọn quả xoài ương nhé )
• 2 thìa đường
• Lạc rang khô giã nhỏ
• Ớt, chanh, rau dăm 
• Nước mắm ngon

Sơ chế và chuẩn bị

• Nướng cá qua sau đó xé ra thành sợi
• Xoài xanh nạo vỏ, rửa sạch, bào nhỏ thành từng sợi.
• Lạc rang chín, bỏ phần vỏ. dùng chầy và cối rã rối, không nên rã nhừ vì khi trộn dễ chảy nước, mủn và ăn sẽ không có cái cảm giác rộn rộn khi nhai lạc.
• Rau răm nhặt sạch cóng, thái nhỏ.
• Hành tím thái nhỏ, phi dầu cho vàng thơm lên. Bạn không nên chiên quá lâu vì hành sẽ có vị đắng
• Chanh vắt nước cốt bỏ hạt ( Không nên vắt kiệt bởi có thể tạo ra vị chát của chanh )

Các bước làm gỏi

• Trộn đều xoài cùng cá đã được xé nhỏ
• Nêm mắm, đường, muối vào hỗn hợp cá chỉ vàng khô trộn xoài ở bên trên. Đảo đều để xoài và cá ngấm gia vị. Để khoảng 5 – 7 phút cho gia vị ngấm đều.
• Rải đều hành tím đã phi vàng lên rồi trộn tiếp cho gỏi có mùi thơm.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho nước cốt chanh vào đảo đều để có vị chua.
• Cho lạc rang, rau răm lên bề mặt món gỏi.

Món ăn khi hoàn thành có vị chua từ xòa, vị rất đậm từ cá, vì bùi từ lạc và hành khô. Đây chắc chắn là món ăn vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn cho gia đình vào dịp cuối tuần.