Mắm Tép Ba Làng Đặc Biệt

Mắm tép Ba làng có nguồn gốc từ vùng biển Tĩnh Gia, Thanh Hoá. Đây được biết đến là loại đặc sản của vùng đất này không chỉ bởi hương vị vô cùng tuyệt vời mà còn có thể chế biến thành các món ăn khác nhau. Hãy cùng NatuFood tìm hiểu những thông tin và cách sử dụng loại mắm này nhé!

Thông tin sản phẩm mắm tép ba làng đặc biệt

Như bất cứ sản phẩm nào của mình, chúng tôi đều mong muốn đem đến với quý khách hàng những thông tin về sản phẩm. Qua đó là căn cứ để quý khách lựa chọn được những sản phẩm phù hợp nhất với gia đình.

• Trọng lượng sản phẩm: 500ml
• Thời gian bảo quản: 12 tháng
• Nhiệt độ bảo quản : Bảo quản tại nhiệt độ thường
• Nguồn gốc sản phẩm : Thanh Hóa
• Sản phẩm có liên quan: Mắm tép chưng thịt 300gram

Mắm tép Ba Làng là đặc sản nổi tiếng lâu đời của vùng đất Thanh Hóa

Với những người sành ăn khi nhắc đến mắm tép hay mắm tép chưng thịt thì người ta sẽ nghĩ ngay đến thương hiệu Ba Làng. Vậy tại sao lại gọi là Ba Làng và có xuất phát từ đâu, từ bao giờ? Hãy cùng Natufood tìm hiểu về món này nhé!

Mắm tép Ba Làng là loại mắm được làm từ địa điểm có tên là Ba Làng, thuộc huyện Tĩnh Gia, tỉnh Thanh Hoá. Nơi đây vốn gần biển nên từ xa xưa dân ở đây chủ yếu là sống bằng nghề chài lưới, đánh bắt thuỷ hải sản, cho nên với nguồn nguyên liệu tép tươi ngon và có sẵn nên nhân dân ở đây dùng để làm ra các loại mắm nổi tiếng nhất là mắm tôm – mắm tép Ba Làng. Với vị thơm nồng của biển vị mặn chát của muối, hoà quyện với mùi tép bóp thính lên men chúng sở hữu một vị đậm đà đặc trưng vốn có của một làng chài ven biển.

Sau những dịp đi đánh bắt về do có những loại như tôm, tép, cá không thể tiêu thụ được ngay thì ngủ dân ở đây đã nghĩ ra cách để bảo quản lâu hơn. Đó chính là cách chắt lọc những tinh chất của cá, tôm, tép thành nước mắm, mắm tôm hoặc mắm tép. Với cách làm đó ngư dân có thể bảo quản sản phẩm được lâu hơn, từ mùa này sang mùa khác, từ năm này sang năm khác. Cũng bởi vì thế mà kỹ thuật để làm ra các loại mắm của họ cũng cẩn thận và tỉ mỉ hơn, ngay từ khâu chọn tép để ủ họ cũng đã chọn những con tép tươi ngon, không bị lẫn tạp chất hay bất cứ một viên sỏi hay cái lá nào rơi vào trong khi ủ.Món này khi được ủ với thính và muối biển luôn được phơi ngoài nắng.

Quy trình chế biến mắm tép truyền thống của người dân Ba Làng

Trải qua quá trình phá triển và hội nhập. Đặc sản nơi đây vẫn giữ nguyên được phương pháp chế biến hoàn toàn truyền thống và thủ công. Để có được chất lượng mắm tốt nhất ngay từ khâu đầu vào, những người "nghệ nhân" đã sử dụng các loại nguyên liệu tiêu chuẩn. Các loại nguyên liệu bao gồm

• Tép đồng tươi - Những con tép ngay sau khi đánh bắt được đưa vào sơ chế để tạo nên sản phẩm
• Rượu trắng ( Tuy nhiên phải sử dụng với một lượng vừa phải. Nếu thiếu kinh nghiệm và sử dụng quá nhiều sẽ gây át hoàn toàn mùi mắm )
• Nước lọc tinh khiết 
• Gạo nếp và gạo tẻ giã nhuyễn để tạo thính. Làm nên hương vị đặc trưng. Lượng gạo thông thường theo tỉ lể 6/4 nghĩa là 6 phần gạo nếp và 4 phần gạo tẻ để có được chất lượng ngon nhất
• Muối trắng - Loại muối được sử dụng cũng là hàng loại 1. Không pha tạp chất và bảo quản

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu người ta cho tép vào nước muối loãng một lần nữa để rửa sạch cũng như hạn chế mùi hăng của tép. Tiếp theo đó tép trải qua một quá trình đun sôi với nồi nước đã hòa tan rượu trắng. Thời gian đun phải thật sự hợp lý và cũng có thể coi như bí quyết của người dân nơi đây. Bởi tép không thể quá chín để giữ được hương vị đặc trưng của nó.

• Sau khi được luộc qua, tép đồng được giã bằng cối để món mắm được dẻo và có độ quạnh.
• Và đây chắc chắn là bước khó nhất -làm thính. Người ta trộn chung 2 loại gạo theo công thức sau đó ngâm trong khoảng từ 12-15 tiếng. Sau đó vớt ra để ráo và rang thật khô. Sau đó giã nhỏ thành bột thính mịn
• Cuối cùng họ sẽ thêm cho tép vào những hũ đất lớn, xen kẽ với lớp muối và thính. Phải là những người nghệ nhân có kinh nghiệm thì mới làm ra được loại sản phẩm hoàn mỹ nhất. 
• Với nhiều hộ gia đình, quy trình ủ, nhiệt độ, độ ẩm cũng là một công thức mà được người dân truyền từ đời này qua đời khác.
• Chắc hẳn với những thông tin trên đây, hẳn quý khách cũng có thể tưởng tượng ra được rằng: để tạo nên một hũ sản phẩm như vậy, chính là tâm huyết, là kinh nghiệm của người dân Ba Lang tích lũy trong suốt rất nhiều năm.

Tham khảo bài viết liên quan:  Cách làm mắm tép chưng thịt ngon chuẩn vị

Các món ăn với mắm tép Ba Làng mà bạn nên biết

Cũng như rất nhiều các loại mắm truyền thống khác tại Việt Nam, sau khi mua về quý khách hàng hoàn toàn có thể sử dụng được ngay để cảm nhận được "vị mộc" trong hương vị của sản phẩm. Tuy nhiên để kích thích hơn nữa vị giác, người ta thường kết hợp với một chút ớt, đường giấm hoặc chanh để chấm với các loại thịt ăn cũng vô cùng ngon. 

Ngoài ra bạn cũng thể tham khảo một vài các món ăn được chế biến từ nguyên liệu này nhé!

Thịt ba rọi kho với mắm tép - món ăn "đưa cơm" trong những ngày đông lạnh giá

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Mắm tép Ba Làng đặc biệt
• Thịt ba chỉ thái miếng ( vừa miếng )
• Hành tím 4-5 củ thái lát ( chia thành 2 phần, một phần dùng để ướp thịt và một phần dùng để phi )
• Gia vị: mắm, tiêu, đường, bột ngọt

Chế biến món ăn

• Thịt khi mua về bạn rửa sạch sau đó trần qua một chút với nước sôi để khử bớt mùi hôi từ chúng
• Tiếp đó ướp thịt với mắm tép, hành tím cắt lát, đường, hạt nêm trong tối thiểu 30p để miếng thịt được ngấm
• Phi thơm hành tím sau đó cho thịt vào xào săn. Tiếp đó cho thêm nước lọc đến 1/2 miếng thịt. Trong lúc này nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn
• Đun trong khoảng 30 phút để nước thịt keo lại sau đó tắt bếp và rắc thêm chút hạt tiêu

Rau muống xào mắm tép Ba Làng đặc biệt

Món này chắc hẳn với những ai ở quê thì có lẽ rất hay thường xuyên được ăn, bởi những nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến đơn giản và rất nhanh chóng.

Nguyên liệu : 

• Mắm tép Ba Làng loại ngon 
• Rau muống, 
• Thịt ba chỉ ( nên chọn phần có nhiều mỡ một chút )
• Hành tây, hành khô, tỏi
• Gia vị các loại

Cách chế biến : 

• Thịt ba chỉ rửa sạch thái mỏng cho lên bếp xào trước cho săn lại cho 2 muỗng canh mắm tép và 1 muỗng canh đường xào thêm 10 phút nữa cho thấm.
• Cho rau muống đã nhặt sạch cuống già, rủa sạch để ráo rồi cho vào xào cùng với thịt ba chỉ và mắm, lúc xào rau muốn thì cho một chút nước lọc vào xào cùng, cắt thêm một quả ớt nhỏ và rắc tý tiêu vào là đã xong một món ăn ngon.